第34章

哪怕一份份擺盤十分精緻,也看得出來食材並冇有什麼稀奇。

但吃過了美味的前菜,齊老爺子卻不會認為這些菜和看上去一樣普通。

他先夾了一筷子清炒藕帶,藕帶是是荷花幼嫩的根狀莖,和藕又是不同的口感。

製作如果偏差容易發老,但這碟子藕帶吃上去脆嫩無渣,酸辣可口。

那酸嘗著還不是醋的味道,似乎帶著一股子青檸的香氣,簡直叫人胃口大開。

他曾在菩提館吃過孫大廚做的酸辣藕帶,味道也好,卻冇有這麼天然純樸,讓人回味無窮。

又有茉莉蒸百合,擺盤如同一朵蓮花,吃上卻清甜綿柔,全無苦澀,隻回味有一股子淡淡的清苦,又帶著茉莉的清幽芳香。

也不知道這個百合究竟做了什麼處理,吃上去真是太好吃了!

而熱菜中的重頭戲菌類也冇有用到什麼鬆露鬆茸,做法也十分樸素,隻有烤甜椒杏鮑菇,還有青椒炒乾巴菌。

但這兩道菜吃上去一個鮮嫩滑爽如肥肉,卻絲毫不膩。一個乾脆鮮香,如同嚼那草原上最上等的風乾牛肉。

另有炒的時蔬,花菜,木耳,銀耳,腐竹之類,看上去食材簡直稱的上粗鄙簡陋,吃上去卻都是鮮香無比,叫人食指大動。

眾人這回也不再竊竊私語,連齊博遠夫妻都一時吃的入了迷。

幾個小輩更是驚詫莫名,之前家宴請的高級廚師,用的食材,擺盤,烹飪手法哪個不是比這次高階許多,但味道竟然遠遠不如!

不會是這廚子偷偷放了什麼高科技吧!可那麼多阿姨在打下手呢,眾目睽睽下不應該啊!

.......

薑停雲可不知道這些富家子弟怎麼想的,她正在廚房製作主菜“鼎湖上素”。

她將三菇六耳九筍一笙分彆以油味料滾煨烹熟。

這十九種食材,每個需要的時間和烹飪手法都不同,這對廚師的要求極高。

又取出來十幾個小杯盞,將各色筍衣、菇類、榆耳等沿著盞邊鋪齊,餘下的料填滿其中。

這講究的分餐製,光擺盤就把薑停雲累的夠嗆。

等擺盤結束,每份都淋上用那濕馬蹄澱粉勾芡過的素高湯,為了保持這菜的原汁原味,避免芡汁喧賓奪主,這芡汁得薄,俗稱“玻璃芡”。

最後將那盛滿了食材的杯盞覆扣於盤上,一起推進大蒸箱中再次蒸製。

隨著蒸製時間慢慢變長,一股似肉非肉的香味隱隱傳了出來。

到時間了!薑停雲連忙打開蒸箱取出托盤,一掀開那倒扣的碗,金黃的湯汁流淌出來,那食材層次分明如同小山一般立於盤中。

終於完成了!

薑停雲長舒了一口氣,這晚餐終於到了尾聲,隻差一道主食冇做了。

她也不搞任何花哨,隻決定做麵,生日怎麼能不吃麪呢?

........

隨著傭人再次前來更換餐具,齊家眾人忙停下來了手裡的筷子。

要命了,這菜太過於好吃,竟然讓他們失了涵養埋頭大嚼起來了,不雅不雅啊。

突然,一陣濃鬱的簡直讓人抓心撓肺的香氣傳了進來。

“難道又是素佛跳牆?”

“不像,我看真佛跳牆都冇有這麼香。”

幾個小輩偷偷議論著。

齊老爺子也是被這味道香的坐立難安。

等傭人們端著菜上來,眾人才發現,味道來自這一個個小盤子裡,想必這就是主菜了。